زعفران دسته‌ای

زعفران دسته‌ای، محصول سنتی ایران است. سال‌هاست که زعفران کاران، قسمت سفید و قرمز را به صورت توام ازگل جدا می‌نمایند. جدا کردن این نوع محصول، روش خاصی دارد. گل را از وسط به دو نیم می‌نمایند و کلاله‌ها را در میان دو انگشت گرفته از گل جدا می‌کنند. توده‌ی کلاله‌های جمع شده را روی هم می‌گذارند و پس از اینکه رطوبت آن تا حدی کاهش یافت، با بستن نخ به دور قسمت سفید و گذاشتن محصول در فضای باز، منتظر خشک شدن تدریجی آن می‌شوند.